Barista

Week 1

Useful Expressions

Devenez un véritable « artiste du café » en maîtrisant toutes les étapes, de l’arbre à la tasse !

3 videos, 1 audio
Video: Crowdsourcing
Video: Collocations For Job Interview
Audio: Listening Exercise
Graded: Advanced Business Principles

Barista

Devenez un véritable « artiste du café » en maîtrisant toutes les étapes, de l’arbre à la tasse !

MODALITÉS
DE LA FORMATION

Durée
conseillée

3 jours
(24 heures)

Prix

Intra :
nous consulter

Public

Cette formation s’adresse aux professionnels amenés à proposer du café à la clientèle

PRÉ-REQUIS

◇ Pas de pré-requis nécessaire pour cette formation

OBJECTIFS

◇ Acquérir les bases du Barista et être capable de réaliser diverses boissons durant le service, en utilisant le bon matériel

MODALITÉS TECHNIQUES & PÉDAGOGIQUES

◇ Le client doit être équipé du matériel adéquat pour la bonne réalisation de la formation
◇ Les participants réalisent eux-mêmes les différentes boissons
◇ Apports théoriques et techniques autour du café et du métier de barista
◇ Commentaires et dégustation de chaque réalisation
◇ Remise d’un support complet des recettes réalisées à chacun des participants
◇ Auto-évaluation préalable en amont de formation
◇ Évaluation des acquis en fin de formation
◇ Remise de l’attestation de formation


PROGRAMME
DE LA FORMATION

Découverte de l’univers du café

Introduction et explication du Barista
◇ Explication du métier de Barista
◇ Histoire du café
◇ La géographie (provenances)
◇ Culture & Botanique
◇ La transformation
◇ Le café et la santé

Introduction au monde du café
◇ Espace de travail
◇ Techniques d’extractions
◇ Le moulin
◇ Fraicheur et conditionnement

L’espresso parfait

◇ La mouture
◇ Les dosages
◇ L’Arasage
◇ Le tassage
◇ L’extraction
◇ Les réglages

Montage du lait

Le lait
◇ Les ustensiles
◇ Contrôle de la qualité
◇ Techniques de montage
◇ Température et conservation

Les boissons à base de café
◇ Le Macchiato
◇ Le Cappuccino Traditionnel
◇ Le Flat White
◇ Le Latte Macchiato

Latte Art

◇ Le Topping
◇ Les Sauces
◇ Les Sirops
◇ Le Painting
◇ Le Free Pouring
◇ Réalisation de Latte Art