Les bases du cocktail et de la mixologie
Apprenez à réaliser les grands classiques et découvrez l’art de la mixologie
MODALITÉS
DE LA FORMATION
Durée
conseillée
2 jours
(16 heures)
Prix
Intra :
nous consulter
Public
Cette formation s’adresse aux professionnels amenés à préparer des cocktails
PRÉ-REQUIS
◇ Pas de pré-requis nécessaire pour cette formation
OBJECTIFS
◇ À l’issue de cette formation, vous maitriserez l’environnement professionnel du bar, tant au niveau des produits que du matériel. Vous serez en mesure de réaliser les cocktails classiques
MODALITÉS TECHNIQUES & PÉDAGOGIQUES
◇ Le client doit être équipé du matériel adéquat pour la bonne réalisation de la formation
◇ Les participants réalisent eux-mêmes les différentes boissons
◇ Apports théoriques et techniques autour du cocktail et du métier de barman / mixologue
◇ Commentaires et dégustation de chaque réalisation
◇ Remise d’un support complet des recettes réalisées à chacun des participants
◇ Auto-évaluation préalable en amont de formation
◇ Évaluation des acquis en fin de formation
◇ Remise de l’attestation de formation
PROGRAMME
DE LA FORMATION
Connaitre l’environnement du bar
◇ L’introduction au métier : définition, savoir-faire
◇ Le matériel : machines à café, verrerie, etc.
◇ L’office du bar, la mise en place
Saisir les connaissance à acquérir
◇ La connaissance parfaite des produits
◇ Respect du dosage
◇ Les fiches techniques pour réaliser les cocktails classiques
Élaboration des cocktails classiques
◇ Les principes de réalisation des cocktails
◇ La création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
◇ Les décors : couleurs, effets visuels et gustatifs…
◇ Les produits d’accompagnement associés
La pratique
◇ Le maniement du shaker, du verre à mélange…
◇ La réalisation de cocktails classiques
◇ Réalisation de cocktails au rhum
◇ Réalisation de cocktails au gin
◇ Réalisation de cocktails à la tequila
◇ Réalisation de cocktails au whisky
◇ Les Premix (Sourmix, Limemix, Pinamix, Half & Half)