Gestes et postures en restauration et cuisine
Maîtriser les bons gestes et les postures appropriées pour améliorer les conditions de travail au sein de votre établissement
MODALITÉS
DE LA FORMATION
Durée
conseillée
2 jours
(16 heures)
Prix
Intra :
nous consulter
Public
Professionnels de la restauration, cuisinier, serveurs, boulanger, boucher, charcutier, traiteur, etc.
PRÉ-REQUIS
◇ Pas de pré-requis nécessaire pour cette formation
OBJECTIFS
◇ Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au restaurant
◇ Diminuer les risques d’accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
◇ Participer à l’amélioration des conditions du travail
◇ Éviter les TMS et appliquer les recommandations de l’INRS
MODALITÉS TECHNIQUES & PÉDAGOGIQUES
◇ Salle équipée avec vidéo-projecteur (ou TV) et paperboard. Connexion WIFI
◇ En cas de formation intra-entreprise, les moyens techniques décrits ci-dessus doivent représenter une référence idéale
◇ Formation en présence du stagiaire
◇ Pédagogie participative avec ateliers de mise en situation
◇ Auto-évaluation préalable en amont de formation
◇ Évaluation des acquis en fin de formation
◇ Remise de l’attestation de formation
PROGRAMME
DE LA FORMATION
Introduction à la formation
◇ Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
◇ Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise
Formation aux techniques gestuelles et à l’attitude
◇ Appréhender les notions d’anatomie et de physiologie humaines
◇ Mise en évidence des risques potentiels d’accidents (osseux, musculaires, articulaires)
• Apprentissage du verrouillage lombaire
• Apprentissage des postures invariantes
◇ Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales
• Principes d’économie d’effort
• Principes de sécurité physique
◇ Analyse des attitudes au poste de travail
◇ Appréhender les notions d’ergonomie
Maitriser les techniques spécifiques au personnel de restauration
◇ Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table
• Maîtriser les gestes et postures liés à l’activité de restauration
• Maîtriser la posture en station debout prolongée
◇ Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge
• Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
• Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d’une charge en hauteur)
◇ Le nettoyage des cuisines et de la salle : plan de travail, sol, vaisselle
Mise en place d’un plan de traitement
◇ Analyse du poste de travail, propositions d’aménagements et de conseils
◇ Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques