Restauration – Bar – Hôtel

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai chef pour accomplir l’ensemble du répertoire de la cuisine française

Développer de nouvelles idées afin de renouveler votre carte

Maîtriser les techniques de présentation et de décoration pour valoriser vos plats

Améliorez votre carte de dessert et remettez au goût du jour de vos créations sucrées

Maîtriser les fondamentaux pour cuire les produits à juste température

Maîtriser les fondamentaux pour cuire sous vide

Cette formation a pour objectif de vous apprendre les bases du métier de pizzaiolo

Devenez une véritable Mamma Italienne en maîtrisant la confection des pâtes de A à Z

Élaborer de nouvelles recettes à base de poissons et de crustacés

Découvrez les meilleures idées pour cuisiner des plats végétariens savoureux et variés

Apprenez les techniques de base pour réaliser vos premiers sushis et les bases de la cuisine japonaise

Les techniques de base pour la réalisation de plats incontournables de la cuisine Italienne

Élaborer des recettes créatives et gustatives

Petites bouchées sucrées et salées

Acquérir les bases techniques et organisationnelles de la fabrication artisanale de charcuterie

Apprenez à fabriquer vos terrines et pâtés et découvrez des associations originales !

Maîtriser les fondamentaux pour découper les viandes rouges et les viandes blanches

Maîtriser les bons gestes et les postures appropriées pour améliorer les conditions de travail au sein de votre établissement

Maîtriser votre budget, achats et pertes et déterminer la cohérence de vos marges